Tteokbokki

De Kimiko - Coréen.
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Le tteokbokki (떡볶이) pâte de riz épicé

Le tteokbokki, 떡볶이 (prononcé topokki pour nous francophone), et non ddeokbokki (souvent mal orthographié), est un plat coréen. On le retrouve souvent vendu par les pojangmachas (포장마차, littéralement « chariot couvert »), marchands ambulants, ou fixe, que l'on trouve à tous les coins de rue. Il est en générale, disposés dans une assiette avec des piques, on partage ces tteokbokkis souvent à plusieurs lors d'une sortie ou chez sois avec ses amis si on sait le cuisiner.

Il est composé principalement d'une base de ttoek (떡, pâte de riz courtes et épaisses) et de gochujang (고추장, une sauce pimentée), mais on peux y ajouter de nombreux autres ingrédients selon les variantes. En général, il n'y a pas de légumes ni de viandes ou d'oeuf dans ceux vendu par les marchants ambulants, au contraire de ceux vendu dans les restaurants qui peuvent contenir d'autre ingrédients les rendant ainsi plus chers. En moyenne, vous pourrez le retrouver dans les rues pour 1000 à 3000 won (75 centimes à 2€25) et dans les restaurants pour 2500 à 4500 won (1€90 à 3€30).

Le tteokbokki

Niveau

Cette recette est très facile à faire et rapide même pour ceux qui ne savent pas cuisiner.


Ingrédients (pour 4 personnes)

  • Toekk : pâte ou gâteau de riz. Personnellement je préfère les plus épaisses (il y a différentes tailles).
  • Gochujang : sauce à mélanger aux pâtes : 1 à 3 cuillères à soupe (selon si l'on aime très pimenté ou non) ; 2 grandes cuillères de soja + 1 grande cuillère de sucre + 2 à 3 gousses d'ail écrasées
Les ingrédients
  • Légumes (pas obligatoires) : 2 oignons + 1 grosse carotte + quelques feuilles de choux blanc + un tout petit poireau : les couper comme sur la photo ci-dessous.
Les légumes


Recette

  • Nettoyer les pâtes. (Ce n'est pas obligatoire mais tous les coréens le font.)
Les pâtes
  • Mettre dans une casserole anti-adhésive la sauce avec un peu d'eau, 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre pour épaissir si cela est nécessaire. Puis, mélanger.
  • Ajouter les pâtes et les oignons. Puis, bien mélanger en rajoutant une grosse cuillère de miel.
  • Rajouter les légumes.
  • Si il n'y a pas assez de sauce (il faut que les pâtes soient recouvertes, donc bien rouges), remettre un peu d'eau.
  • Laisser cuire 10 à 15 minutes, le temps que les légumes soient cuis et que les pâtes soit bien moues. De plus, il est nécessaire de bien mélanger de temps en temps.

Servir chaud, avec un peu de coriandre coupé. Un régal pour ceux qui aiment les plats épicées ;)


Liens externes


Pour ceux qui ne trouvent pas les pâtes de riz, voici une recette très facile en 1 minute pour fabriquer soi-même les pâtes !

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